Croquetas de queso de Valdeón y manzana
Una sabrosa receta que hemos puesto en práctica en numerosas reuniones, realizada con uno de los productos estrella de nuestra montaña, el Queso de Valdeón (Picos de Europa) (http://www.queseriaspicosdeeuropa.com/)
Ingredientes
1 tarro de queso de Valdeón (si no, otro queso azul)
Aceite
Mantequilla
1 cebolleta pequeña o ¼ cebolla
Harina
Leche
Avecrem
Nuez moscada
Sal
½ manzana
Elaboración
En una sartén ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite y un pegote (como una cucharada o dos) de mantequilla a fuego medio-bajo.
Sofreímos la cebolleta muy picada y muy fina hasta que esté transparente. Añadimos dos o tres cucharadas de harina (la que veamos necesaria sin que se haga un pegote de harina) y la sofreímos un poco poniendo cuidado en que no se agarre ni se queme.
Ahora iremos añadiendo la leche (semidesnatada o entera) muy de poco en poco y removiendo continuamente para ir haciendo una bechamel. Añadiremos una pizca de sal (más tarde se rectificará si es necesario), ¼ de pastilla de avecrem y de nuez moscada.
Cuando aún esté bastante espesa, iremos incorporando el queso con la ayuda de una cuchara de postre. Cantidad: a nuestro gusto, ir probando cucharada a cucharada. Es mejor que no queden excesivamente fuertes.
Seguimos añadiendo leche y haciendo la bechamel.
Aquí es cuando añadimos la manzana muy picada, que suavizará esta masa.
La textura de la masa será cosa de cada uno. Cuanto más ligera, más sabrosa pero más difícil de envolver… A pesar de eso, recomendamos esta opción. Merece la pena el esfuerzo.
Dejar enfriar la masa en una fuente o similar a temperatura ambiente. Pasar al frigorífico. Dar la forma de las croquetas con la ayuda de dos cucharas, por ejemplo. Rebozar con huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente brevemente, pueden abrirse.
¡¡Buen provecho!!.
2 comentarios
LuisAl -
themackintoshman -