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Come y calla

Nachos del exilio madrileño

Ahí va esta receta que tanto nos ayudó a sobrellevar el exilio en compañía de toda aquella buena gente que conocimos...

Ingredientes (entrante o aperitivo para dos o tres personas):

1 bolsa de doritos o de nachos

1 pimiento rojo y 1 verde (y 1 amarillo si lo encontramos)

2 dientes de ajo

sal

1 cebolla

1 pechuga de pollo (o sobras de pollo asado desmenuzadas); ó 250 gr. de carne de ternera picada

1 lata de cerveza

1/2 lata de beans (Heinze) (o sobras de alubias pintas, rojas o negras)

1 ó 1 y 1/2 sobre sazonador de comida mejicana (fajitas, burritos, tacos..., da igual la marca)

Queso cheddar naranja o mezcla de quesos (que se funda fácilmente)

Elaboración:

Asar o cocer el pollo (si son sobras, desmenuzarlo). Cuando esté, desmenuzar o trocear bastante.

Si lo hacemos con carne picada, saltarse este paso.

En una sartén mediana poner un chorro de aceite (cuatro cucharadas). Sofreir a fuego medio el ajo y la cebolla picados, y los pimientos igualmente picados. Cuando estén blandos, añadir el pollo o la ternera, salar (poco), y sofreír un rato dando vueltas. Si usamos ternera, remover bastante para que se suelte lo máximo posible. Añadir el sazonador mejicano. Rehogar, añadir las alubias o frijoles y a continuación la cerveza. Llevar a ebullición.

Dejar que vaya reduciendo ya a fuego medio-bajo. Ha de consumirse parte del líquido pero a la vez no tiene que quedar seco.

En un plato resistente o un recipiente para horno colocar los doritos. Sobre ellos esparcir el contenido de la sartén.

Cubriremos con el queso.

Hornear o meter en el microondas hasta que el queso esté fundido. Consumir inmediatamente.

Nota: pueden acompañarse de un poco de guacamole o de crema agria...

 

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