Lubina al horno
Ingredientes (4 personas)
Una lubina de unos 2 kg.
2 patatas medianas
1 cebolla grande o 2 medianas
5 dientes de ajo
Perejil
1 trozo de guindilla roja seca (o alegría riojana)
Una pizca de avecrem
Agua
Aceite
Sal
Elaboración
Tenemos bien limpia la lubina, cosa que nos hará el pescadero.
En una fuente de horno, cubrimos el fondo con láminas de cebolla. Encima ponemos las patatas cortadas igualmente en láminas. Añadimos dos dientes de ajo aplastados y sin pelar.
Sobre este lecho colocaremos la lubina, con una pizca (poca) de sal.
En un mortero machacamos los dientes de ajo restantes con el perejil y una pizca de sal. Untamos con ello la lubina.
Echamos en el mismo mortero la pizca de avecrem, como ½ pastilla, y machacamos. Añadimos como un vaso de agua caliente y removemos, se hará una especie de caldo. Si no se disuelve bien, no pasa nada, lo hará después en el horno. Añadimos esto por encima de la lubina y alrededor.
Rociamos con un chorro de aceite todo el conjunto y finalmente agregamos cuatro o cinco trozos de guindilla.
Tendremos el horno precalentado. Introducimos y miraremos de vez en cuando (mojando a ratos la lubina) por si se consume el caldo con el que se tienen que hacer las patatas y la lubina. Si fuera así, añadir más agua de vez en cuando.
Debería estar hecha en unos 20 minutos.
2 comentarios
LuisAl -
Sue -