Bacalao con tomate y pimientos

Ingredientes:

Bacalao desalado

Una cebolla

Tomate triturado (a voluntad)

Un pimiento rojo

Un pimiento verde

Un chorrito de vino

Harina

Aceite

Ajo

Sal

Azúcar

Desalamos el bacalao, dependiendo del grosor, dos días completos, cambiamos el agua 3-4 veces en esos dos días.

Preparamos la salsa (yo lo hice el día anterior, así tardaba menos al día siguiente). Picamos la cebolla, el pimiento rojo y el verde, y el diente de ajo. Lo hacemos poco a poco. Cuando está a medio hacer, echamos un chorrito de vino, le damos unas vueltas para que evapore el alcohol, y echamos el bote de tomate para que se fría, también despacio. Salamos (ojito, que el bacalao ya tiene su sal correspondiente, a pesar del desalado) y echamos una pizca de azúcar (como media cucharadita de café) para quitar el ácido. Una vez vemos que el tomate ha evaporado el agua que tenía al echarlo, que ha espesado lo que nos parece bien, y que ha tomado un rojo más vivo, pues lo dejamos aparte.

Las tajadas de bacalao las enharinamos y las freímos, no demasiado fuerte para que no se quemen.

Una vez hemos frito el bacalao por ambos lados, echamos sobre ello la salsa que teníamos hecha, y lo dejamos un rato para que se mezclen los sabores.

Está más bueno al día siguiente.

Ñam ñam