Enchilada de brócoli

La verdad es que hemos empezado el blog de una manera un tanto peculiar. Íbamos a tirar de recetas sencillas, empezando por lo básico (huevos fritos, lentejas, y demás, ja ja) y, la verdad, es que, llevo dos recetas publicadas, y las dos son de allende los mares, fáciles, eso sí...

Ésta es gentileza de Luisal, el colaborador en el blog. Es curiosa, cuando menos. Advierto, eso sí, que llena MUCHO!! así que, hay que comerlo con hambre de tres días por lo menos...

Ahí va.

Ingredientes:
 
Tortillas mejicanas
Brócoli
1 tarrina queso riccotta (si no encuentras, requesón)
1 paquete mezcla quesos variados
1 paquete cheddar
1 paquete parmesano
Salsa mejicana o lata tomate natural triturado
Caldo o una pastilla avecrem diluida en dos vasos de agua
1 huevo
Clavo
Pimienta
Sal
Comino (molido o en polvo)
 
Hierves el brócoli (quitarle ramitas con hojas molestas)
En un bol mezclas:
Brócoli troceado, medio paquete quesos variados, tarrina entera de riccotta, tres lonchas de cheddar troceadas, un tercio de sobre parmesano
Remueves
Añades huevo y remueves hasta mezcla chupe huevo
Salpimentas y añades un clavo machacado y un poco de comino
Con eso rellenas las tortillas
En fuente horno pones tortillas
Si no salsa roja mejicana, coges lata tomate triturado en cazo, salpimentas, añades trozo guindilla roja y al fuego, hierva y remueves dos minutos
Horno precalentado
Echas sobre tortillas un poco del caldo, entre medio y un vaso
Luego la salsa tomate
Esparces resto parmesano, resto quesos variados y resto cheddar
Horneas
Está cuando haya chupado caldo y queso fundido
Ojo no se quemen las tortillas

 

De verdad, es una bomba de relojería... pero está buenísimo.