Pimientos rellenos de morcilla

Ingredientes:

Un bote/lata/frasco de pimientos del piquillo buenos (para rellenar)

Una morcilla de Morvega (las mejores)

Unos pocos piñones

Harina

Leche

Huevo

Elaboración:

En una sartén a fuego medio-bajo y con una gotita de aceite tostamos previamente los piñones. Luego añadimos la morcilla (una vez abierta y sin "piel"). Mejor hacerla poco, que no se ennegrezca. Añadir una cucharada de harina, sofreir e ir añadiendo leche muy de poco en poco hasta que sea una mezcla ni demasiado densa ni demasiado floja. 

Con esta mezcla vamos rellenando los pimientos y reservamos.

En otra sartén con aceite freiremos los pimientos. Para ello los pasaremos previamente por harina (sacudimos) y huevo, friéndolos inmediatamente a fuego medio-fuerte.

Servir y disfrutar.