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Come y calla

Humus (paté de garbanzos)

Bueno, el humus está muy bueno y es muy sano. Aunque la verdad, lo he hecho dos veces, y creo que cada vez me ha salido diferente, pero bueno, queda muy exótico presentarse uno con este plato, y cuando los demás pregunten extrañados "qué es", contestar que es un plato típico de culturas más orientales...

En fin, básicamente creo que la diferencia entre la primera vez que lo hice y hoy, radica en los garbanzos. La otra vez utilicé garbanzos secos, de los pequeñitos que no se les cae la piel, son finísimos y espectaculares. Esta vez he tirado de bote, no tenía tiempo de remojar 12 horas los garbanzos y luego cocerlos, la verdad...

Los ingredientes de hoy:

Un bote de garbanzos cocidos

Una cucharada de tahín (sésamo tostado en la sartén hasta que se pone dorado y exhala un delicioso aroma a fruto seco, majado en el mortero hasta molerlo bien, y añadiendo unas gotitas de agua hasta que forma una pasta marrón)

Zumo de 1/2 limón

Sal

Ajo

Comino molido

Pimentón

Aceite


El bote de garbanzos se echa entero en el vaso de la batidora, añadir como dos dedos de agua (hay quién usa el propio líquido del bote), y los ingredientes restantes. La verdad es que a medida que se bate, yo voy probando, si falta sal, aceite (hay que echar hasta que quede el contenido brillante), comino o pimentón, en fin, cuestión de gustos.

A untar (se recomienda pan de pita, aunque con tostadas también mola)

 

 

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