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Come y calla

Empanada (de lo que uno quiera)

Empanada (de lo que uno quiera)

 

Ingredientes:

Masa de hojaldre congelada (en el Mercadona, la hay de dos tipos, de la que sube y de la que no, la que prefiráis)


Para el sofrito:

Cebolla

Tomate triturado

Pimiento verde

Pimiento rojo


Relleno:

Carne picada, chorizo, tocino, atún, restos de pollo asado, lo que queráis.


Lo mejor es preparar el relleno el día anterior, está mucho más rico después.


Preparamos el sofrito, como todos los sofritos del mundo, se pica una cebolla, un pimiento verde y un pimiento rojo. Salamos un poco.

Lo ponemos a rehogar hasta que esté más o menos blandito, a fuego medio-bajo.

A continuación, cuando ya está rehogado todo, añadimos el tomate triturado de bote (aunque para los sibaritas que lo prefieran, tomates naturales muy maduros, pelados, y en trocitos).

Se hace poco a poco, el agua del tomate se tiene que consumir, y tiene que espesar todo, cogiendo un tono rojo más intenso.

Salamos otro poco y echamos también una pizca de azúcar (para la acidez del tomate).

Una vez hecho el sofrito, es hora de mezclarlo con el relleno.


Variantes del relleno:

Si el relleno está ya hecho, que no hay que cocinar, pues se mezcla y punto.

Si el relleno hay que hacerlo (carne picada), pues se agregaría durante la elaboración del sofrito, para que se haga bien, si no, quedaría cruda.

Si el relleno es chorizo (o picadillo), yo, personalmente, lo cuezo en vino para que suelte la mayor parte de grasa posible, y antes de que se enfríe, escurrimos el contenido y utilizamos el chorizo, queda más ligero y coge un sabor muy rico.


Montamos la empanada.

El hojaldre lo habremos dejado descongelando lo que diga el paquete.

En la fuente de horno, sobre un papel vegetal para que no se pegue al fondo (es fantástico) colocamos una base de hojaldre. Sobre ella, ponemos el relleno, dejando un borde libre, para que podamos cerrarlo con la base de arriba.

Sobre el relleno, ponemos la última base, y cerramos los laterales haciendo un pequeño doblez, porque si no, al hornear, se puede abrir (aunque, igualmente, siempre hay algún trocito que se abre, no pasa nada...)

Batimos un huevo, y pintamos la superficie de la base para que quede brillante y bonita.

Horneamos a 200º más o menos, lo iremos viendo, al fin y al cabo sólo se tiene que hacer el hojaldre, el contenido está ya hecho, así que cuando veamos que tiene un bonito color tostado, pero no quemado, ya está hecha.

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