Pincho de aguacate, queso azul y anchoa

Ingredientes para 4 personas:

2 aguacates maduros

1 cuña como de uno o dos dedos de grosor de cualquier queso azul (también sirve el queso de Valdeón)

4 - 8 anchoas

4 - 8 nueces

1 terrina de nata o 1 lata o botellín de cerveza

 

Elaboración:

 

Partimos a la mitad y longitudinalmente los aguacates, quitando el hueso. Recordad que el aguacate se oxida enseguida, por lo que este pincho hay que prepararlo inmediatamente antes de comerlo. Por si acaso podemos frotarlo con un poco de limón.

 

Previamente prepararemos la crema de queso. Tenemos dos opciones:

La tradicional con nata, batiendo ambas cosas. Si queremos añadimos una pizca de pimienta y nuez moscada. O esta otra. Batir queso con cerveza, añadiendo ésta poco a poco y dejando a nuestro gusto. En cualquier caso, ha de quedar como una crema algo espesa y basta pues la usaremos para rellenar el hueco dejado por el hueso del aguacate y expandirla por el resto de su superficie.

 

Precisamente, ése es el siguiente paso. Untar sobre el aguacate. La cantidad, al gusto de cada cual.

 

Finalmente, pondremos encima del queso una o dos anchoas. Y decoraremos con una o dos nueces peladas.

 

Ya está. Un pincho bastante resultón y que llena bastante.