Garbanzos y puerros con vinagreta

Ligero y rápido

Ingredientes:

Un bote de garbanzos cocidos

Una lata de puerros en conserva (si son de Sahagún, mejor)

Pimiento verde

Pimiento rojo

Cebolla

Ajo

Salsa de soja

Sal

Aceite de oliva

Vinagre

Salteamos en una sartén los garbanzos escurridos, y poco antes de apagarlos, les echamos un chorrete de salsa de soja, le damos unas vueltas, y lo apartamos.

Preparamos la vinagreta. A gustos. Yo la he hecho con pimiento verde, pimiento rojo, cebolla y ajo. Todo al accesorio picador de la batidora, queda pequeñito y evitas tenerlo que picar todo a cuchillo, con el consiguiente ahorro de tiempo. Lo echamos en un bol, y lo aderezamos con vinagre y aceite, en una proporción de 1 parte de vinagre, 3 de aceite.

Emplatamos primero poniendo una base de garbanzos salteados, encima los puerros, y sobre todo ello, un poco de vinagreta.

A comer!