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Come y calla

Potaje riojano

Ingredientes para 4 personas

Alubias pintas, canela o rojas. 1 Chorizo. 1 trozo de panceta o tocino. 1 trozo de carne (morcillo o similar). 1/2 ó 1/4 berza (o repollo). 2 zanahorias. 1 morcilla de arroz. 1 hoja de laurel. 2 dientes de ajo. 1/2 pastilla avecrem. Sal. Aceite. Pimentón.

Elaboración

Poner a cocer en la olla las alubias, la berza, las zanahorias, el chorizo, la panceta, la carne y la hoja de laurel. Añadir media pastilla de avecrem. Salar un poco (luego rectificaremos si es necesario). Agua y tiempo como siempre que hacemos legumbre.

Cuando esté, ponemos en una sartén los dientes de ajo con un poco de aceite. Nada más que estén dorados, añadir una cucharada (postre) de pimentón (dulce o picante, al gusto) y sofreir ya retirado del fuego un segundo (ojo no se queme). Echar esto en la olla (que tendremos a fuego bajo-medio).

Añadir la morcilla de arroz envuelta en papel albal y dejar que se mezclen los sabores unos minutos.

Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Servimos por un lado la mezcla de alubias y berza. En una fuente a parte la carne, el chorizo, la morcilla...

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